Volkoren of donker betekent niet automatisch gezond
Het label “volkoren” zegt iets over het gebruik van de hele graankorrel, maar weinig over de mate van bewerking. Veel supermarktbroden zijn industrieel geproduceerd en ontworpen om zacht te blijven, lang houdbaar te zijn en altijd hetzelfde te smaken. Dat vraagt om toevoegingen die weinig te maken hebben met traditioneel brood.
Een veelvoorkomend misverstand is dat hoe donkerder het brood, hoe gezonder het zou zijn. In werkelijkheid wordt de donkere kleur van veel supermarktbroden verkregen door:
- toegevoegde suikers
- moutmeel
- gekaramelliseerde suikers
Deze ingrediënten geven brood een volkoren uitstraling, terwijl het soms nog ongezonder is dan lichtere broden. De kleur zegt dus weinig over het vezelgehalte of hoe gezond het is, kijk vooral naar de lijst van ingredienten.
Waar je op moet letten:
In veel standaardbroden kom je ingrediënten tegen zoals:
Emulgatoren (zoals E471, E472e, E481):
Toegevoegd om brood zacht en luchtig te houden. Sommige emulgatoren worden in verband gebracht met verstoring van de darmbarrière bij regelmatig gebruik.
Toegevoegde suikers (zoals dextrose)
Zelfs kleine hoeveelheden kunnen de bloedsuikerspiegel beïnvloeden en bijdragen aan energiedips bij dagelijks gebruik.
Plantaardige oliën zoals koolzaadolie
Rijk aan omega-6 vetzuren, wat binnen een westers voedingspatroon kan bijdragen aan laaggradige ontsteking.
Aroma’s
Een verzamelnaam voor smaakstoffen waarvan de herkomst vaak onduidelijk is.
Snel verteerbare koolhydraten
Door combinaties van meelsoorten ontstaat brood dat snel wordt omgezet in glucose, wat invloed heeft op insuline en verzadiging.
Nutri-Score is geen gezondheidskeurmerk
De Nutri-Score vergelijkt producten binnen dezelfde categorie. Dat een brood een A-score krijgt, betekent vooral dat het minder ongunstig scoort dan andere broden niet dat het automatisch gezond is of bijdraagt aan optimale voeding.
Wat merk je mogelijk in je lichaam als je veel fabrieksbrood eet?
Bij dagelijks gebruik van sterk bewerkt brood ervaren sommige mensen:
- een opgeblazen gevoel
- energiedips
- aanhoudende trek
- moeite met afvallen
- verminderde focus
Deze signalen worden vaak toegeschreven aan leeftijd, stress of “gewoon druk zijn”, maar voeding kan hierbij dus wel degelijk een rol spelen.
Kan ik dan beter geen brood meer eten?
Brood is heerlijk en hoeft problemen op te leveren voor de gezondheid.
Maar het soort brood en de mate van bewerking maken wel degelijk verschil.
Wil je weten welk brood dan wel een goede keuze is bij een gezond eetpatroon? lees dan hier meer.