Hebben jullie al van het Keto dieet gehoord? Dit is niet zomaar de nieuwste hype op voedingsgebied maar kan volgens mij heel veel betekenen voor heel veel mensen. Niet alleen je lichaam voelt gezonder, ook mentaal heeft het zijn weerslag. Je zult je snel beter voelen.
719
Weergaves

Keto Broccoli Salade

Hebben jullie al van het Ketogeen dieet gehoord? Dit is niet zomaar de nieuwste hype op voedingsgebied maar kan volgens mij heel veel betekenen voor heel veel mensen. Je eet veel vetten, weinig eiwitten en nog veel minder koolhydraten. Het staat tegendraads op het klassieke dieet om overgewicht te bestrijden met veel koolhydraten en weinig vetten. Gelukkig is de medische wereld er nu ook achter dat dit niet de beste manier is. Lees bijvoorbeeld over de ervaringen van iemand met diabetes.

Deze eenvoudige broccolisalade is het perfecte recept als je niet teveel tijd hebt en bijvoorbeeld een dag vooruit eten wilt maken. Met deze salade heb je mooi gebalanceerd en gezond gerecht dat de volgende dag nog beter smaakt.

Als je vegetariër bent, wissel je het spek uit voor een in blokjes gesneden avocado met peper en zout. De romige smaak van de avocado zorgt voor een perfecte smaakbalans. 

INGREDIËNTEN VOOR DE SALADE

  • grof zeezout
  • 3 kroppen broccoli, in kleine stukken gesneden
  • handje geraspte cheddarkaas
  • 1/4 dun gesneden rode ui
  • handje geroosterde en grof gehakte amandelen
  • 3 plakjes doorbakken spekjes
  • 2 eetlepels vers gehakte bieslook

INGREDIËNTEN VOOR DE DRESSING

  • 1 kopje mayonaise van scharrelei 
  • 3 eetlepel appelazijn
  • 2 theelepels grove Dijon mosterd
  • fijn zeezout
  • versgemalen zwarte peper

BEREIDINGSWIJZE

Breng in een middelgrote pan ongeveer 1 liter water met een snufje zout aan de kook. Zet ondertussen een schaal met ijswater klaar. 

Voeg de broccoliroosjes toe aan het kokende water en kook tot ze zacht zijn (ongeveer 2 minuten). Haal de pan van het vuur en laat de broccoli afkoelen in het ijswater. Giet de broccoliroosejs af in een vergiet.

Klop in een middelgrote kom de ingrediënten voor de dressing. Zout en peper naar eigen voorkeur toevoegen.

Meng alle ingrediënten voor de salade in een grote kom en giet de dressing erover. Meng de dressing door de salade. Bewaar de salade in de koelkast tot je gaat serveren.

Eet smakelijk! Laat je me weten wat je ervan vond?

JOUW REACTIE?


Ook interessant